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まだ記事は少ないですが時々、更新しています。

2010年03月15日

ラ・フランスの漬物

まずは、

「ラ・フランスの漬物」
ラ・フランスの漬物.JPG

先日、蔵王のお土産やにて見つけた 「ラ・フランスのお漬物」です。

自分もこれは初めてです。 山形では瓜などをまだ熟さないうちに漬物にする地域があります。

まあ、それと同じで「ラ・フランスを硬いうちに漬けるのだろう」ぐらいに思い興味から購入 

値段は500円もしなかったと思います。

家に帰りさっそく封を切りました!



ラ・フランスのつけもの.JPG


なんとこれで全部です。

一切れが百円以上  (ーー;)

しかし美味ければ文句もなしと一口

・・・・・・・!!!

・・・・・・・・・・・・・缶詰

      そう、洋ナシの缶詰と同じ食感

一応は漬物らしく いくぶんか塩味もあり

 多分、もう買う事はないでしょう〜〜〜〜   (ーー;)


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2010年02月16日

さくらんぼの漬物

やりましたね! 山形県山形市出身の加藤条治選手 日本初メダルです。



         \(^o^)/


加藤選手の山形市の実家が自分の家からも近いので 嬉しいですね〜!



「さくらんぼの漬物」

さくらんぼの梅漬け.JPG


さくらんぼの漬物を知っていますか?

写真のさくらんぼは缶詰じゃありませんよ!

「さくらんぼの漬物」です。

正確には梅干と一緒に漬け込んだもので、赤いのは梅干の色がうつったんです。

山形のさくらんぼと言えば「佐藤錦」が有名です

しかし、「佐藤錦」では漬物には適しません

「ナポレオン」と言う種類のさくらんぼが漬物によく使われるようです。

この「ナポレオン」美味しいのですが、悪いことに 最盛期が「佐藤錦」より、少し遅いんです。

味も「佐藤錦」より酸味が少し強く

その為に、値段を叩かれる事が多いようで 出荷をやめるなんて農家も有るようなんです。

しかし、「佐藤錦」より果実も大きく硬さも有り

自分は好きなんですけどね!

この「ナポレオン」を熟す前の青いうちにもいでしまい 塩漬けします

そして、余分な水分の抜けたものを梅干と一緒に漬けるんです。

梅干と一緒に漬けてはあるのですが、元がさくらんぼ

梅干より酸味が少なくて、ず〜〜〜〜っとマイルド

梅干は苦手だけど

一緒に漬けてある 

「さくらんぼ」だけは大好きという方も多いんですよ。

元々は、さくらんぼ農家だけの食べ物でした

最近は店頭販売もあるようです。


梅干のダメなお子さんでも さくらんぼの梅干なら喜んでくれますよ!


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2010年02月15日

二月限定 抹茶あじまん

P1020313.JPG

今月の限定あじまんは 「抹茶あじまん」でした!

最初、「抹茶あじまん」と聞き ???

毎年、この「抹茶あじまん」は人気が高いのか 必ず出てくるんです

しかし、今までのネーミングが 「抹茶、白玉あじまん」でした!

白玉が好きな自分  「白玉入らないの〜!」と思ったのも束の間

ポスターには、ちゃんと白玉が写っていました^^

今回はお茶の丹野園とのコラボとかで去年のものより色がずいぶんと濃いようです。

 初めて読んだ人は 「あじまん」って何?

でしょうから・・・

山形県では今川焼きのことを 「あじまん」と呼ぶんです。

二月限定あじまん.JPG


今回の「抹茶あじまん」

もう、抹茶と小豆と白玉ですから 合わないわけはありませんよね!





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ラベル:抹茶あじまん
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2010年02月11日

青菜漬け(せいさいづけ)

最近読んだ本に、


「美味いもの、西の高知に東の山形」 


と載っていました、実際に住んでいると 「へぇ〜〜」 と言う感じなんですけれど

確かに山形は食材の種類は豊富です。

山あり海ありの盆地有りですからね!

フルーツ王国山梨に匹敵するぐらい果物の種類も豊富です。

山形に面した日本海は潮がぶつかり合う所で優秀な魚場ですし。

名前の通り 出羽三山 蔵王連峰 吾妻連峰 飯豊連峰と山も豊富

その恵みもたくさん採れます。

まして、山形は農業県 夏に暑く冬に寒い気候から 作物の種類も豊富です。


「漬物は、西の京都に東の山形」

これは何度か聞いたことはあります。

野菜や果物が豊富なのですから、漬物が豊富なのもうなづけます

まして冬が厳しい為に冬の保存食としても蓄えが必要だったのでしょうね!

有名なものに「青菜漬け」(せいさいづけ)と呼ばれる冬の漬物があります。

余談ですが、前に紹介した自分の本家で漬けた青菜漬けは美味しかったですね!

文化財指定の為、新しい家に住んでからは 漬ける人が同じでも味が違うんです。  (ーー;)

前は古い家の蔵に漬物が置いて有ったんです

当然、暖房などなし

出てきた漬物の 葉と葉の間に薄く氷が張っているんです

その冷たさが美味しかったなあ〜〜〜(*^_^*)

その青菜漬けが古くなると酸味が出てきます

それでは、美味しくないので 細く刻み 煮たり炒めたりしたものを
「菜煮」(なに)と呼びます。

青菜漬けからは、想像できない全然ちがう 味になるんです。

会議の最中に 話が聞き取れづ 「何  ?」 とでも言おうものなら

待ってましたとばかり

「なには、菜っ葉(なっぱ)の煮たの」

とオヤジギャグが・・・・(ーー;)


あっと、青菜の事をお年を召した方達は 菜っ葉(なっぱ)と呼ぶんです。



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ラベル:青菜漬け
posted by はやちゃん at 14:13| 山形 ☁| Comment(6) | TrackBack(0) | 山形のグルメ・漬物等も | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月24日

一月限定 プリンあじまん

一月に入っての山形は

かなり異常な天気です。

一日の最高気温が零下の日が続き

次の日には10度近くまで上がったかと思えば,また零度以下

もっとも最高気温が零度以下という状態が結構続いたので蔵王の樹氷は綺麗に育ったようです。

一度でも見たことが有る人ならば「スノーモンスター」の異名がピッタリだと言う事がわかると思います。

今月は仕事も忙しく、ふと気付いたらもう一月下旬!!!!


「忘れてた〜〜〜〜今月の限定あじまん」



今月の限定あじまん(山形では今川焼きの事をあじまんと呼ぶ)はこれでした

P1020295.JPG


プリンあじまんです。

プリンクリームにカラメルソース付きあじまんでした

いや〜〜危ない! もう少し気がつくのが遅ければ

一月限定のプリンあじまんを食べそこねるところでした



プリンあじまん.JPG


早速、買いに行き娘と試食

「カスタードとあんま変わらないな〜」

と自分が感想を言うと

「全然、違うじゃん!」

と娘 

カスタードのあじまん(今川焼き)はあまり好きでなく日頃食べない自分より、カスタードあじまん(今川焼き)が大好きな娘の味覚の方が正しいのでしょう。

自分的には、このプリンあじまんをカスタード味とした方が合うような気がするけれど

いつものカスタードは美味しいと思わないけれど

プリンあじまんはありかな??

やっぱあじまん(今川焼き)は餡子だよな〜〜

 (^。^)


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2009年12月06日

12月度限定あじまん 

12月度の限定あじまん(大判焼き)が出ました!



P1020216.JPG

つい先日 山形では大判焼きの事を「あじまん」と呼ぶと紹介しました

そして月変わりで限定の変わり餡のあじまんが出ると

先月はレアチーズ・クリーム&小倉あじまんでした。

自分のブログを見たブロ友の 

南の島のマグノリア
http://icene16.blog54.fc2.com/ のあみあこさんが

「早く12月限定のあじまん どんなのか買ってきて〜見せて」

と言うので早速(笑)







そして今月がこれ

スイートポテト チーズあじまんでした。 


P1020217.JPG



ケーキ屋さんにあるようなスイートポテトではなく もっと粘りがあり

甘味も強いように思います。

そしてチーズ

「チーズは何処?」

「私のチーズ入れ忘れている」

こんな声が聞こえるぐらい チーズの影も形もありません?

けれど、確かにチーズの香り かすかな味はありました。

香り付け程度に使っているような、そんな感じですかね!

唐突ですがカスタード餡が自分は嫌いなんです。

カスタードは好きです、けれど あじまんの餡として入ると皮との相性が悪いのか 粉っぽく感じるんですよね。

それと、同じような粉っぽさがスイートポテト&チーズあじまんにも有り 自分は好みでは有りませんでした

末の娘が

「美味しい〜〜〜^^」

と言っていたので 

小倉よりもカスタードが好きという人向けだと思います^^


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ラベル:あじまん
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2009年11月30日

あじまん

一週間程前でしょうか 自分がよくお邪魔するブログ

かっぱぴいちゃんとんかつくん
http://plaza.rakuten.co.jp/milkoka/のかめぶうさんが

今川焼きと呼ぶか大判焼きと呼ぶか?と言うアンケートをとっていました

それで山形はと言うと子供の頃は大判焼きと呼んでいましたが

現在はどっちでもないんです! 

かめぶうさんの記事へコメントを書き込み・・・その後で

「ブログのネタになるじゃん」 (笑)

子供の頃、大福まんじゅうと呼んでいたものがあります

形は大判焼き(今川焼き)と同じですが少し小ぶり

そして皮が小麦粉を溶いただけの白い皮でした

自分が住んでいた地域だけに有った物なのか、他所では見たことがありません

そして、大福まんじゅうより値段も少し高くちょっとだけ贅沢なのが大判焼きでした。

けれど、いつの頃からか 大福まんじゅうは姿を消し・・・

記憶から消えていました!

そしていつ頃からか山形だけの 呼び名だと思います

大判焼き(今川焼き)の事をあじまんと呼ぶようになったんです。

なぜかと言うと、山形のほとんどのスーパー等の店頭で大判焼き&たこ焼きを売る出店があります

それが、あじまん本舗と言うチェーン店なんです

それが、テレビのCMにもあじまんの名前で流れるものだから、いつの頃からか山形では

あじまん=大判焼き(今川焼き)なんです

それでこの あじまん

 変わり餡のあじまんを月ごとの限定品として出します

今月が

レアチーズ・クリーム&小倉あじまん

レアチーズクリーム&小倉あじまん.JPG

これは結構、美味しかったですね!

小倉の甘い餡子をチーズクリームがさっぱりとさせてくれる感じでした


今月はこのレアチーズでしたが来月は何でしょうかね〜!





し・か・し

ちょいと不満が・・・・

テレビCMやお店のポスターの写真には

レアチーズクリームと小倉の比率が 5対5 

けれど実物はレアチーズクリームが3分の一も有れば多い方

誇大表示広告でJAROに訴えようかと 

食べ物の好みが自分とそっくりな末の娘と まじめに話しています(笑)



   (^。^)



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posted by はやちゃん at 19:51| 山形 ☀| Comment(14) | TrackBack(0) | 山形のグルメ・漬物等も | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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